Pâte de fruits rouges

Pâte de fruits rouges

Pendant longtemps je faisais la tête au pâte de fruit ! Et puis j'ai découvert comment les faire et sa a été la révélation. Depuis j'en fais souvent et à toutes les saveurs. Voici une recette très simple et vraiment délicieuse.

Pour 10 personnes - Préparation 30 min. - cuisson 10 min. - séchage 12h

Ingrédients :

• 500g de fruits rouge : mûres, cassis, myrtilles, groseilles

• 400g de sucre gélifiant

• 100g de sucre en poudre

ETAPE 1

Lavez rapidement les fruits, puis les essuyer soigneusement.

ETAPE 2

Faites chauffer 25cl d'eau dans une casserole, ajoutez les fruits et les faire bouillir quelques fois. Filtrez dans un chinois (une passoire) puis mixez la pulpe.

ETAPE 3

Faites chauffer la pulpe dans une casserole à fond épais (ou bassine à couverture) avec le sucre gélifiant. Faites cuire à gros bouillons 10min, sans cesser de remuer.Quand le liquide c'est évaporé et que la pâte devient épaisse, ôtez la bassine du feu.

ETAPE 4

Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque. Lissez bien à l'aide d'une spatule plate et laissez sécher au moin 12h.

ETAPE 5

Découpez des formes à l'emporte pièce ou au couteau. Puis roulez dans le sucre en poudre et rangez dans une boîte hermétique.

Recette trouvée dans ce super livre :

Fait maison, recettes authentiques : de Laurence et Gilles Laurendon, Catherine Luévremont, Cathy Ytah.  Edition France Loisirs

BON APPETIT