Eclairs chocolat-vanille

Publié le 23 Février 2013

Eclairs chocolat-vanille

Eclairs choco-vanille

Chocolat ou vanille, à chacun son goût à chacun son éclairs ! Voici de quoi régaler tout le monde !

Pour la pâte à choux

Ingrédients:
  • 2dl d'eau

  • 50g de beurre

  • 1 pincée de sel

  • 1 cuill. à soupe de sucre

  • 100g de farine

  • 2-3 oeufs

ETAPE 1

Portez à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une petite casserole. Retirez du feu.

ETAPE 2

Ajoutez la farine en une fois et mélangez rapidement. Remettre sur le feu et faites sécher la pâte sans cesser de remuer. La pâte doit former une boule souple qui se détache de la casserole. Retirez du feu.

ETAPE 3

Ajoutez un à un les oeufs sans cesser de travailler énergiquement entre chaque oeuf, la pâte doit être lisse.

ETAPE 4

Préchauffez le four à 180°.

A l'aide d'une poche à douille, fomez des bâtonnets d'environ 6 cm sur une plaque préparée (papier à cuisson).

Enfournez 30min au four à 180°. Attention n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson !

Pour la crème patissière

pour une portion de pâte à choux (recette au-dessus) il faut deux portions de crème patissière (recette ci-dessous). Pour varier, vous pouvez en fire une à la vanille et une au chocolat.

Ingrédients (1 portion):
  • 2 cuill. à soupe de fécule

  • 2 cuill. à soupe de sucre

  • 1 oeufs

  • 2dl de lait

  • 1/2 bâton de vanille (ou un sachet de sucre vanillié)

  • *Ou 80g de chocolat noir pour une crème au chocolat.

ETAPE 1

Mélangez la fécule et le sucre dans une casserole. Ajoutez l'oeuf et battre en mousse. Ajoutez le lait (et le demi bâton de vanille si crème à la vanille).

ETAPE 2

Chauffez jusqu'au premier signe d'ébullition en remuant constamment.

ETAPE 3

*pour la crème au chocolat, ajoutez le chocolat casser en morceau dans la crème très chaude et bien remuer.

Versez dans un bol et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Pour le glacage

Moi j'utilise le glaçage royal, simple et efficace !

Ingrédients :
  • 50gr de sucre glace

  • 1-2 cuill. à café de blanc d'oeuf

  • (chocolat en poudre si vous voulez un glacage chocolat)

ETAPE 1

Mélangez peu à peu tout le tout pour obtenir une pâte sufisamment consistante pour décorer. Si vous la trouvez trop liquide, rajoutez un peu de sucre glace ou au contraire si elle est trop épaisse, un peu de blanc d'oeuf.

MONTAGE

Fourrez les éclairs avec votre crème patissière puis glacez le dessus avec votre glaçage.

Reservez-les au frais avant de les servir.

BON APPETIT

Eclairs chocolat-vanille

Rédigé par Camille

Publié dans #patisserie, #dessert, #chocolat

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G
Miam! Tant de préparation pour être avalés si vite, mais ça vaut le coup, c'est trop bon!!!!
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